可素可逛的店家,  跟𝓝𝓐𝓝𝓐吃蔬食

【台東】天地人居酒屋也有蛋奶素的手創料理?!溫泉蛋神奇吃法、日式燒麻糬、素燒、奶油拉麵任君挑選

關於天時地利人和,一道好料理,需要天時地利人和!天是時令氣候,地為食材,而人,指的是料理師傅的手藝與廚德。

「天地人.手創料理」帶著好料理的質感與理念誕生。 主廚專精日式及法式料理,提供各式刺身、沙拉、湯品、串物、烤物、蒸物及炒物等,專營晚餐至宵夜時段,提供台東聚餐小酌新據點。

22歲主廚老闆從學徒到創業,身上僅有800元,租下1間非常小的店,廚房在3樓,每天跑上跑下忙碌、勞累,180公分高的他,瘦到只剩下52~53公斤,後來北上學藝又輾轉至台東,33歲開「天地人手創料理」,前2年經營入不敷出,還跑去鹿野教飛行傘,賺的是玩命錢,雖然過往經歷黑暗,面對料理卻充滿光明,堅持好食材,創意做料理,讓台東不只米苔目,還有好吃的日本創意料理。

這間日式居酒屋在台東呼聲最高,緊鄰著鐵花藝術村和台東海濱公園等景點,來這可以與三五朋友,小酌幾杯放鬆心情,共度愉快的微醺時光!

這間居酒屋裝潢以工業風與黑色調為主,也充滿浪人風格,可以看見木架上琳瑯滿目的伎樂面具、團扇和日本清酒,善加利用燈光設計將客人們的目光不只聚焦裝潢藝術,也在桌上料理目不轉睛,讓每個客人細細品嚐料理,打開五感感受。

除了工業風和昏暗燈光營造氣氛,還有把貨櫃風格搬來,讓我找廁所有點迷路,以為這是放置物品的小倉庫;在這裡,不必飛到日本,就可以快速體驗日式料理居酒屋。居酒屋顧名思義以喝酒為主,且享用一些美味的下酒菜,菜單上不全然都是簡單的下酒菜,可以吃到主廚老闆比較有質量的創意料理,當然口味也不會太單一,搭配酒精飲料有很多種任君挑選,在寒冬夜晚來一杯Asahi朝日黑啤酒或清梅沙瓦,炙燒全身、暖乎人心。

為什麼「天地人手創料理」那麼受歡迎,可不全是因為它營造不錯的氣氛,而是所提供的餐點具有特色,讓日本料理,轉變成平價美食,所以才會有人專程前往品嚐!

每一道料理很吸睛,兼顧味覺與視覺享受,都能看見店家對品質的堅持及用心!點菜無雷,令人在場驚艷到,手創料理推薦嚐鮮給你。

以食物表達理念、用文字擺盤呈現。

原來,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦澀盡在心頭!人生中很多重要時刻都和食物有關,在座每個人都有人生故事,隨著餐桌上呈現不同道菜色,都是獨家情感的紀錄,不論是友情、愛情或親情。                                                              

サラダ(沙拉)

以高麗菜、小黃瓜片、甜椒片所製成的沙拉當作前菜,上面灑點海苔絲,混合一點鹽和和風醬就非常好吃了。

揚げ物 (炸物)

將食材包裹上麵粉後油炸的料理。通常葷食代表為天婦羅、炸雞塊、炸蝦等料理,這次是素炸杏鮑菇,撒點胡椒鹽,口感稍脆。

ラーメン(拉麵)

呈上一大碗日式奶油拉麵,濃稠的奶油搭配Q彈麵體,佐料搭配海苔絲、菇類口味不衝突,讓不少人吃完相當銷魂。一碗拉麵的吸引力已經不只是風味問題,而是涵蓋了主廚過去辛苦的記憶料理!

おんせんたまご(溫泉卵)

蛋殼半包著咕溜滑嫩的溫泉蛋,上面插著滴管,裝著獨特醬汁,把滴管擠進去嫩滑流動的蛋白,口感不像吃拉麵配的溏心蛋「蛋白熟、蛋黃半熟不凝固」,而是「蛋黃半熟、蛋白為半凝固狀態」,甚至可以用吸管吸食,也可以拌飯拌菜。

けんちん汁(蔬菜湯)

好入湯的各種食材有秋葵、南瓜、菇類,小暖湯出鍋時,令人身心俱暖。

(蔬食佐胡麻醬)

香濃的胡麻醬很提味,配上烤玉米、小黃瓜及南瓜,上面放海苔絲還不錯。

あげだし(豆腐)

在嫩豆腐上放上配菜並淋上醬汁,有滑順的口感,就這樣咕嚕咕嚕就滑進肚子裡。

おもち(日式麻糬)

蒸過後的糯米放入杵臼中,搗成黏狀,就是「麻糬」,外酥裹著芝麻花生粉、白糖,通常刷上鹹鹹甜甜的醬料再食用;左邊有一小杯(小酌那種)酸甜梅酒,倒進一小罐內,跟一球香甜的香草冰淇淋融在一起,便變成口耳相傳的「漂浮梅酒」,味道反倒不衝突,微醺的滋味加上冰淇淋滑順的口感,完全讓人愛不釋手,再配上內餡熱熱的麻糬燒口感不奇怪,鹹甜滋味好搭。

延伸閱讀

台東吃蔬好幸福,無肉當道! │點擊此文

隆昌老倉庫吃Brunch。麵包與巧克力倉庫│點擊此文

好吃貝果和軟法的早午茶點。貝果追 │點擊此文

bon appetit!從台東慢食如何用『吃』翻轉市集文化。牽手一起來慢食運動│點擊此文

台東聖誕節在老屋過,細品嘗出出實驗坊 Chu Chu Studio饗宴│點擊此文

東漂女孩NaNa 出生於高雄,跑到台東當產房小小護理師,分享東部工作和旅遊上的點點滴滴

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *